وصف
جذر عرق السوس (Glycyrrhiza glabra) هو نوع نباتي ينتمي إلى فصيلة البازلاء. ينمو النبات بشكل طبيعي من شرق وجنوب أوروبا إلى شرق آسيا. تمت زراعة جذر عرق السوس في أوروبا منذ القرن الثالث عشر. ويزرع هذا النوع في فرنسا وألمانيا على سبيل المثال. في السويد، يُنظر أحيانًا إلى جذر عرق السوس على أنه نبات حديقة. يصل عمق الجذر إلى حوالي متر واحد، ويجب ألا يقل عمره عن ثلاث سنوات قبل الحصاد. الزهور بيضاء مزرقة. يتوفر جذر عرق السوس المجفف في متاجر الأطعمة الصحية. طريقة التحضير: صب الماء المغلي على العشبة واتركها تنقع لمدة 5-10 دقائق. مهم! تخزينها جافة ومظلمة. الاستخدام: يعتبر مستخلص جذر النبات أحد المكونات الرئيسية في حلوى عرق السوس. جذر عرق السوس غني بمضادات الأكسدة. كما أنه يحتوي على الايسوفلافون (الاستروجين النباتي)، ولكن أيضا فيتامينات ب، وكذلك المواد الفينولية مثل الكاروتينات والفلافونويدات والجالكونات والكومارين. يحتوي عرق السوس بشكل طبيعي على حمض الساليسيليك، وعادةً ما يكون أقل من 1 ملجم/كجم. هذه هي علامتنا التجارية الخاصة. أعشاب rtagubben تأتي من مزارعين عضويين مختارين في أوروبا.
